Sopa negra espartana

Foto: foodspotting

La receta de este plato no ha llegado hasta nosotros, aunque tenemos los ingredientes. Era una comida típica espartana y cuenta la leyenda que un comerciantes de Sibaris, ciudad conocida por sus ciudadanos dados a la buena vida y al lujo, llegando a Esparta y habiendo probado esta sopa, dijo: "Ahora entiendo por qué los espartanos están tan dispuestos a morir". La sopa es en sí un guiso de carne de cerdo, ennegrecido por añadirle sangre, vino y vinagre, que evitaba que la sangre de cerdo se coagulara con la emulsión.

Algunos autores clásicos aseguran que la decadencia de Esparta sobrevino porque los espartanos dejaron la sobriedad y sus cocineros olvidaron cómo hacer la sopa negra. Vamos, que según ellos, vendría a ser algo así como la poción mágica de Astérix. Si alguien trata de hacerla, agradecería su opinión y su experiencia :)