Receta albóndigas con chocos

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Ingredientes para las albóndigas:

-1/2 kilos de chocos (sepia)

-2 huevos

-4 dientes de ajo

-Pimienta molida

-Harina de trigo

-Perejil fresco

-Pan rallado

-Sal

-Aceite de oliva virgen extra.

Ingredientes para la salsa:

-1 cebolla grande

-6 dientes de ajo

-Pan del día anterior

-1 litro de caldo de pescado

-75 ml de vino blanco

-Azafrán

-Sal

-Pimienta

-Aceite de oliva.

Preparación de las albóndigas:

-Metemos los chocos previamente cortados a trozo en la picadora junto con los 4 dientes de ajos pelados, 1 huevo, 1 cucharada de harina y un poco de perejil, sal y pimienta.

-Triturar bien.

-Hacer bolitas y pasar por huevo batido y pan rallado.

-Freír las bolas en aceite bien caliente.

Preparación de la salsa:

-Freír un par de rebanadas de pan duro.

-Poner las rebanadas ritas en la picadora junto a la cebolla a trozos, los 6 dientes de ajos pelados y un buen manojo de perejil.y triturar todo bien.

-Echamos lo triturado en una olla grande con aceite caliente y refreímos. Cuando el refrito vaya cogiendo color, añadimos el caldo de pescado.

-Remover y añadir un poco de azafrán para que coja color.

-Salpimentamos y agregamos las albóndigas que hemos reservado.

-Dejar que se haga durante 15 ó 20 minutos.

-Si el caldo espesa mucho, ir añadiendo agua a nuestro gusto.

-El choco es muy duro, así que cuanto más tiempo se cocine, más blando estará.

-Dejar reposar unos minutos antes de servir.

Receta tomada de la página El fogón de Perla Gris