Receta de flamenquín

Foto, receta y curiosidades, de la web La Alacena de la Abuela

Curiosidades:

El nombre de este plato es porque es dorado y rubio, como los flamencos que acompañaban a Carlos V cuando llegó a España por primera vez.

El origen es dudoso, aunque parece ser que el flamenquín cordobés tiene su origen en Écija (Sevilla).

Ingredientes:

- 4 filetes de jamón de cerdo

-Jamón serrano

-Huevos duros

-Pimiento morrón

-Sal

-Huevos

-Pan rallado

-Aceite de oliva

Preparación:

-Extendemos el filete y lo aplanamos.

-Ponemos encima el huevo duro partido en trozos, el pimiento morrón troceado y el jamón serrano.

-Enrollamos y si hace falta se sujeta con palillos para que no se salga el relleno.

-Se pasa por huevo batido y pan rallado.Freímos en abundante aceite que no esté demasiado caliente, para que se haga el filete, hasta que esté dorado.