Receta ensaladilla de gambas

Foto y receta: blogspot. Cocinero andaluz

Ingredientes

-1 kilo de patatas

-500 gramos de gambas

-4 huevo de tamaño mediano

-250 ml de mayonesa.

Preparación:

-Se pone en una olla a fuego medio-algo llena de agua con abundante sal la gambas para que cuezan durante unos 36 segundos, escurrir y reservar.

-En el mismo agua donde se han cocido las gambas, se cuecen también las patatas una vez peladas hasta que estén hechas por dentro. Quizás la mejor manera de hacerlas, sea cortándolas a trozos medianos, así se harán mucho más rápido y será más fácil comprobar el punto de cocción. Una vez blandas, se escurre el agua.

- Cuece los huevos en el mismo agua de las gambas y las patatas hasta hacer huevos duros, pélalos, separa la clara de la yema y, por separado, machaca ambas con un tenedor.

-Mezclar todos los ingredientes en el bol donde se vaya a servir la ensaladilla. Añadir mayonesa y mezclar.

-Cubrir la mezcla con mayonesa, añadir sobre ella unas cuantas gambas y espolvorear con un poco de yema de huevo si ha sobrado.

-Poner en la nevera y servir fría.