Receta de mistela

Foto de la página Wikipedia y receta de la página T en Tomelloso

Ingredientes

-8 litros de mosto de uva blanca airen sin fermentar

– 2 litros de alcohol de uva de 92 grados

– 150 ml. de agua destilada

– 1/2 litro de vino añejo o 1 copa de brandy

– 150 grs. de azúcar

– 8 ó 10 semillas de hinojo

– 2 cáscaras de naranja o mandarina

– 1 cáscara de limón

- 4 ramas de canela

– 2 vainas de vainilla

– 4 clavos

– 1 rama de romero

– 6 hojas de hierbabuena.

Preparación:

Mezclar el agua y el azúcar y ponerlas al fuego suave en un cazo hasta hacer un almíbar espeso, casi como caramelo. Filtrar el mosto y echarlo junto con el almíbar, el alcohol, el vino añejo, las especias y las cáscaras de los cítricos dentro de una garrafa.

Poner la garrafa en un lugar más bien fresco y dejarla durante 30 días removiéndola una vez al día. Pasados los 30 días dejarla reposar durante otros 3 días más sin moverla con el fin de que los posos se queden en el fondo. Pasado ese tiempo trasegarla a otra garrafa o recipiente filtrándola con una tela, y ya estará lista para consumir.