Receta papas viudas

Foto y receta de la página El rincón de Afi

Ingredientes

• 1 cebolla

• 2 tomates pelados

• 1 pimiento rojo o verde (al gusto)

• 2 dientes de ajo

• perejil

• tomillo

• 1 hoja de laurel

• 1 vaso de vino blanco

• pimentón

• colorante

• 2 papas por persona (según tamaño)

• 1 bote de carne de lata molida (tipo corn beef)

• agua

• aceite de oliva

• sal

• 1 huevo por comensal

Instrucciones:

En un caldero ponemos la cebolla, el tomate, el pimiento, el ajo y el perejil, todo esto cortado en trocitos.

Añadimos un chorro de aceite de oliva y pochamos con una pizca de sal para ayudar a que las verduras suden.

Seguidamente añadimos una cucharadita de pimentón, un poco de colorante, el tomillo y la hoja de laurel. Movemos todo bien para que se junte.

Seguidamente añadimos las papas peladas y cortadas ni demasiado gruesas ni demasiado finas, más o menos como se ve en la foto.

Movemos bien con toda la verdura y a continuación añadimos el vaso de vino blanco.

Dejamos que evapore un poco el alcohol y seguidamente cubrimos con agua y dejamos cocer a fuego medio hasta que están más o menos guisadas las papas.

A continuación añadimos la carne.

Movemos, para que se incorpore al guiso. Dejamos cocer unos 5 minutos, siempre a fuego moderado.

Finalmente, añadimos un huevo por comensal, tapamos el caldero, apagamos el fuego y dejamos que los huevos se guisen con el calor residual del guiso.

Las papas viudas están listas para comer.