Receta hidromiel

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Ingredientes

Hidromiel original:

• 3 L. de agua

• 1 kg. de miel

• 2 gr. de levadura fresca (aprox.)

• OllaUtensilio de cocina para remover

• Un recipiente para echarlo (garrafa, barril, etc.)

• Válvula casera (os explico cómo fabricarla más adelante, para esto, visitad la página de la receta)

• Tubito de goma (macarrón)

• Botellita de aguaCintaFiltros de café (opcional)

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• Hidromiel aromatizado:

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• 3 L. de agua

• 1 kg. de miel

• 2 gr. de levadura fresca (aprox.)

• 1 ramita de romero

• 2 estrellas de anís

• 2 clavos de olor

• 1/3 de nuez moscada (un pellizco)

• 1 rama de canela

• Preparación

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• Calentar 1 L. de agua en la olla y añadir 1 kg. de miel para que se disuelva mientras se calienta el agua

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• Cuando empiece a hervir dejarlo 15-20 min, junto con la ramita de romero. Durante el paso 1 y 2 deberéis remover constantemente

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• Pasado ese tiempo, retirar del fuego y desechar la espuma que se ha formado en la superficie

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• Echar el caldo a la garrafa

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• Añadir los 2 litros restantes de agua fría y dejar enfriar

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• Al alcanzar la temperatura ambiente (unos 25 ºC está bien) añadir los 2 gr. de levadura fresca (de panadero) disueltos en agua del tiempo.

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• Meter el resto de especias (anís, clavo, nuez moscada) dentro de una bolsita de té previamente vaciada y echar dicha bolsita dentro de la garrafa

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• Añadir también la rama de canela, entera o troceada.

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• Cerrar la garrafa con el tapón, que llevará la válvula casera (ver abajo), que llevará el tubo de goma incorporado y cuyo extremo contrario irá a la botellita de agua.

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• Dejar fermentar en un sitio oscuro y fresco durante aproximadamente 3 semanas, tiempo durante el cual, la mezcla burbujeará cada cierto tiempo.

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• Pasado el tiempo, abrir la garrafa y retirar los residuos que se hayan formado en la superficie y rellenar las botellas, filtrando el hidromiel con los filtros de café y teniendo cuidado de no remover mucho el fondo

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• Meter las botellas en la nevera para matar la acción de cualquier resto de levadura que haya quedado y que no siga fermentando