Receta de ensalada

Foto y receta de la página Coockpad

Ingredientes

1. Tomates para ensalada. Duros pero maduros. No tienen porqué ser tomates raf, ni nada parecido, hay buenos tomates para ensalada casi en toda la temporada

2. Lechuga rizadita murciana o lechuga valenciana (prefiero esta última si es de calidad). Ambas que sean muy frescas

3. Cebolla tierna, elegir de aquellas variedades que tienen un punto picante y dulce a la vez

4. 1 buen aceite de oliva virgen extra. Ver los mejores aceites de oliva . De la referida relación hay que evitar los picuales fuertes. Es recomendable emplear aceites de oliva que no amarguen o cuyo fuerte sabor no se adueñe de la ensalada. Los aceites más re

5. Limón o vinagres. La variedad de vinagres hace que la ensalada siempre sea distinta. Mis preferidos: el vinagre de Jerez vinagre de sidra, el "aceto balsámico de Módena", vinagres de vinos dulces (Pedro Ximénez, Moscatel, Oporto), etc

6. sal

7. pimienta (opcional)

8. 1 lata atún pequeña (opcional)

9. 1 poco de maíz opcional)

Preparación

1. Lavar bien todo. Y lávelo a conciencia. Muchas veces en las hortalizas se mezclan sabores químicos que nos confunden los sabores originales. Seque la lechuga y todo lo demás.

2. Trocear la lechuga, el tomate, la cebolla. Cada uno tiene sus manías. Pero el secreto está en que los trozos que combina de tomate y cebolla, o la cebolla, la lechuga y el tomate sean proporcionados y consigan una mezcla equilibrada para su paladar de tal forma que pueda deleitarle. Trocear bien es un arte. Haga esto antes de servir a la mesa. No prepare nunca con antelación una ensalada. Ni tan siquiera media hora.

3. Aliñar la ensalada. Los franceses dicen que hay que ser "un avaro para el vinagre, un generoso para el aceite de oliva, un moderado para la sal y un loco para darle vueltas". El orden: la sal, luego el vinagre y, por último el aceite.

4. Muy ocasionalmente, le añado una lata de atún y algo de pimienta. Pero generalmemte lo hago cuando me falla alguno de los ingredientes básicos la lechuga, el tomate, la cebolla... Por ejemplo, cuando los tomates están un punto más maduros de lo que debieran...