Receta guiso de venado

Foto y receta de la página Directo al paladar

Ingredientes:

-Kilo y medio de carne de venado de la pierna o paletilla

-un puerro,

-una zanahoria,

-3 dientes de ajo,

-una cebolla,

-una rama de tomillo,

-unos granos de pimienta negra,

-un dedito de brandy,

-½ vasito de vino tinto,

-3 patatas,

-aceite

-sal.

Preparación:

-Corta la carne de venado en dados un poco gruesos, salpiméntalos y sofríelos en una sartén con aceite a fuego fuerte hasta que se doren, seguidamente resérvalos.

-Lava las verduras y córtalas en dados pequeños, añádelas a la sartén y sofríelas hasta que estén doradas.

-Añade nuevamente la carne y rehoga todo el conjunto, añade ahora el vino tinto y el brandy, deja cocer hasta que todo esté tierno. Si ves que se reduce demasiado, añade un poco de agua y rectifica de sal.

-Mientras, pela las patatas, lávalas y córtalas en cuadrados.

-En una sartén aparte, fríelas en aceite y resérvalas sobre papel absorbente de cocina.

-Finalmente, sirve la carne en los platos con su salsa y coloca unas patatas de guarnición.

-Termina espolvoreando con un poco de perejil.