Receta manteca colorá

Foto y receta de la página Cmorón

Ingredientes:

• 2 y 1/2 kg de cinta de lomo o cabezada

• 2 kg de pella de cerdo ibérica

• tomillo en rama

• romero en rama

• 2 hojas de laurel

• 1 cda de pimentón dulce

• 1o 2 pimientos choriceros o oñoras

• 1 cabeza de ajos

• 250 ml de agua

• 250 ml de vinagre de vino

• sal

Procedimiento:

• Trocear los 2 kg de carne en trozos y el resto 1/2 kg cortar muy pequeños casi picados para obtener zurrapa,

• En un recipiente preparamos el adobo, dando unos golpes a los dientes de ajo y añadiendo laurel, pimientos choriceros muy picado,orégano, tomillo, romero, pimentón, sal , agua y 125 ml vinagre. Los restantes 125 ml de vinagre los reservamos.

• Añadir el adobo a la carne y macerar toda la noche en el frigorífico, moviendo varias veces.

• Derretir la pella con el fuego muy bajo.

• Añadir la carne y todo el jugo y condimentos.

• Dejar a fuego lento hasta que la carne este hecha y tierna.

• Añadir el pimentón y el vinagre reservado , mover y retirar del fuego, es muy importante que no se nos queme el pimentón.

• Dejar reposar.