Receta sopa de cebada

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Ingredientes

Para el caldo

• 2 libras costilla de res

• 2 cdas caldo de res en polvo o un cubo

• 8 tazas agua

• 1/2 cdta comino en polvo

• 2 ajos enteros o machacados

• ramillete cilantro y cebollín

Para la sopa

• 3 tallos cebollín

• 1 tomate pelado y picado

• 1 taza arveja verde

• 1/2 taza apio picado

• 1 taza zanahoria pelada y picada o en rodajas

• 1 taza cebada previamente remojada (barley)

• 1 1/4 libras papa a cuadros

• 1 hoja laurel

• 1/2 cdta sal

Preparación:

1. Lavar la costilla y quitarle el exceso de grasa.

2. Poner una olla a fuego medio alto con el agua, la costilla, los ajos, el ramillete de cilantro y cebollín, comino y caldo de carne en cubos o en polvo.

3. Cocinar de 30 a 40 minutos hasta que la costilla ablande.

4. En otra olla, poner un chorrito de aceite, agregar el cebollín picado. Dejar que rehogue unos segundos.

5. Agregar el tomate, comino, caldo en cubo o en polvo y sal.

6. Dejar un par de minutos y agregar la zanahoria, el apio, la papa, las arvejas y la hoja de laurel.

7. Incorporar la papa, la hoja de laurel y la cebada.

8. Dejar cocer todo por unos 3 minutos a fuego medio.

9. Añadir el caldo con la costilla.

10. Por último se agrega el cilantro picado. Verificar sabor y agregar más sal si es necesario.

11. Dejar hervir y bajar el fuego a medio o medio bajo, se deja a medio tapar por unos 25-30 minutos más hasta que todos los ingredientes estén blandos.

12. Servir caliente en platos o cazuelas hondos, agregar más cilantro fresco. Se puede acompañar de ají casero.