Receta sopa bullabesa

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Ingredientes:

• 200 gr de Lenguado limpio

• 200 gr. de Rape limpio

• 200 gr. de Salmón limpio

• 8 Almejas

• Un Bogavante de 300 gr.

• 4 Langostinos

• 4 nécoras

• 1 Cebolla

• 3 Tomates

• 1 pimiento verde

• 3 dientes de ajo

• 1 Zanahoria

• 1 Calabacín

• Unos hilos de Azafrán

• 20 granos de pimienta negra

• Una cucharada de pimentón dulce

• 2 rodajas de Pan tostado

• Aceite

• Sal

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• Para el caldo:

• 
  

• 1 kilo de cabezas de Pescado (rape, Merluza, Lenguado..)

• 1 puerro

• 1 Cebolla

• Un poco de hinojo

• 2 ramitas de estragón

• Agua

• Sal

Preparación:

1 Pon en una cazuela grande abundante agua con sal e introduce las cabezas, la cebolla, el hinojo y el estragón.

2 Cuece a fuego lento durante 20-30 minutos hasta conseguir un buen fondo de pescado.

3 Cuélalo y resérvalo.

4 Pica los tomates pelados, la cebolla, 2 ajos y pon a pochar en otra cazuela.

5 Sazona.

6 Cuando esté dorado incorpora el azafrán, la pimienta negra, el pimentón y el caldo.

7 Deja cocer 10-15 minutos y tritura.

8 Incorpora las nécoras, los langostinos, las almejas.

9 Corta la zanahoria y el calabacín en juliana fina e incorpóralos.

10 Filetea los pescados, sazónalos e incorpóralos.

11 Deja cocer unos minutos para que se mezclen los sabores.

12 Corta el bogavante por la mitad y hazlo a la plancha. Mételo en la sopa y pasa todo a la sopera.

13 Unta las rebanadas de pan tostado con ajo, coloca sobre

la sopa y sirve.

14 En las sopas de pescado y marisco, van muy bien añadir unas hebras de azafrán.

Corta el bogavante por la mitad y hazlo a la plancha. Mételo en la sopa y pasa todo a la sopera.

13

Unta las rebanadas de pan tostad ajo, coloca sobre la sopa y sirve.

14

En las sopas de pescado y marisco, van muy bien añadir unas hebras de azafrán.