Receta albóndigas de patatas

Foto y receta de la página En buenas manos

Ingredientes:

• Kilo y medio de patatas.

• Dos huevos.

• Tres dientes de ajo.

• Un buen chorro de aceite de oliva.

• Un puñito de perejil.

• Sal al gusto

Preparación

• Pelamos las patatas, las ponemos a cocer en un caldero con agua que las cubra ligeramente por encima, le añadimos sal al gusto y dejamos en ebullición.

• Comprobamos su dureza pinchando con un tenedor a los 10-15 minutos. Cuando estén tiernas y el tenedor se clave fácilmente las retiramos del fuego.

• Mientras se van cociendo aprovechamos y ponemos a batir uno de los huevos, picamos los dientes de ajo y el perejil. Lo mezclaremos bien todo en un bol.

• Sacamos las patatas del caldero y las escurrimos bien para pasarlas por el pasapuré. Ahora añadimos el batido anterior de huevo, ajo y perejil (todo bien mezclado).

• Se deja en reposo durante unos 15 minutitos y esta mezcla será la masa de nuestras albóndigas de patata.

• Una vez pasado el tiempo de espera podemos empezar a dar forma a las albóndigas.

• Finalmente batimos el segundo huevo y pasamos las albóndigas por él y las freímos en bastante aceite de oliva bien caliente hasta que se doren.