Pan cazabe
- Myosotis Rowan
- 1 abr 2017
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El pan cazabi (denominado también como pan cazabe) fue un sucedáneo del pan muy empleado por los conquistadores españoles. Es posible que su producción existiera en la América pre-colombina, pero su empleo como sucedáneo del pan en los primeros instantes se popularizó con la llegada de los conquistadores. Fuente: Wikipedia.
Foto y receta de la página Cocina Dominicana
Ingredientes:
1 lb [0.45kg] de yuca, pelada y lavada
Preparación:
Ralla la yuca con el lado mas fino del rallador o guayo.
Usando un paño de algodón limpio, exprime la yuca para sacar la mayor cantidad de líquido posible.
Distribuye sobre una bandeja de hornear y lleva a la nevera por una hora (la nevera actúa como un dehumidificador.
Calienta el horno a 120 ºC [250 ºF].
Calienta un sartén antiadherente a fuego medio.
Riega un poco de casabe para hacer una capa fina pero que cubra todo el fondo del sartén. Desbarata los grumos antes de agregar al sartén.
Cuece por 45 segundos, voltea y cuece otros 45 segundos, o hasta que ambos lados tengan un color dorado claro.
Una vez listos, coloca en una bandeja de alambre y lleva al horno por 5-10 minutos, o hasta que se torne un color dorado (ver fotos).
