Receta frutas confitadas

Foto y receta de la página En femenino

Ingredientes:

- 500 g de frutas preparadas - 250 g de azúcar blanca fina + 30 cl de agua (para el almíbar de base) - 440 g de azúcar, que se irá añadiendo al almíbar según lo vaya pidiendo.

Preparación:

- Realiza el almíbar de azúcar: pon al fuego en una cacerola profunda 250g de azúcar fina en 30 cl de agua y llévalo a ebullición lentamente. Deja que rompa a hervir durante 2-3 minutos: el almíbar tiene que ponerse ligeramente espeso.

-Coloca las frutas en una cesta o un colador de metal, o una espumadera grande, y sumérgelas en el almíbar, fuera del fuego.

-Procura que todas las frutas queden bañadas completamente, y déjalas macerar así durante 24 horas.

- A la mañana siguiente, escurre las frutas y apártalas.

-Añade 60g de azúcar al almíbar. Llévalo lentamente a ebullición y déjalo hervir un minuto. Vierte el almíbar sobre las frutas y déjalas macerar 24 horas.

-Repite esta operación los siguientes tres días: cada día añade 60 g de azúcar al almíbar, deja que hierva un minuto y hazlo macerar 24 horas.

-Al sexto día escurre las frutas, añade 100 g de azúcar al almíbar, llévalo a ebullición, vierte las frutas en él y déjalas hervir tres minutos.

-Apaga el fuego y déjalas reposar 48 horas más.

-Repite la operación: añade 100 g de azúcar, deja que hiervan las frutas en el almíbar tres minutos y después deja que reposen 48 horas.

-Finalmente, escurre las frutas del todo con la ayuda de una espumadera y después ponlas sobre una rejilla fina. Déjalas secar.

-Conserva tus frutas en un tarro o en una caja hermética, al abrigo de la luz y de la humedad.