Receta guiso de maíz

Foto y receta de la página La Casa

Ingredientes:

¼ libra de jamón picado 1 cucharadita de sal ½ libra de carne de puerco 1 cucharadita de pimentón dulce 3 o 4 dientes de ajo machacados 1 cucharadita de vinagre 1 cebolla 1/8 cucharadita de pimienta 1 ají pimiento grande 2 tazas de agua o caldo de maíz 12 tomates de cocina maduros o ½ taza de puré 1 taza de papas picadas en cuadros 1 taza de calabaza picadas en cuadros 1 chorizo 8 mazorcas de maíz picadas en trozos 4 cucharadas de vino seco 3 cucharadas de manteca de puerco o de aceite (opcional) 3 cucharadas de zumo de naranja agria o de limón, o de vinagre.

Preparación:

Lave y corte la carne de puerco en trozos.

Cocínela a fuego lento para que suelte la grasa. Extráigala y resérvela.

En esta misma manteca, sofría el chorizo y el jamón, el ají picado en tirillas, la cebolla, el ajo, y finalmente el tomate.

Adicione nuevamente la carne sazonada con el vinagre o el zumo, la sal, el pimentón y la pimienta.

Agregue el jamón, el chorizo, las papas, la calabaza y el maíz. Pueden ser trozos de mazorcas o desgranado, o la mitad en trozos y el resto desgranado.

Agréguele el agua o caldo, el vino seco y déjelo a fuego lento por treinta minutos hasta que ablande.