Receta sopa de sobras

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Ingredientes

1.5 lt Líquido de cocer verduras (de la menestra semanal)

2 cebollas grandes

200 gr. de Verdura sobrante de la menestra

4 rebanadas de pan seco

100gr de guisantes o garbanzos

Preparación

-Sofreimos la cebolla bien cocida,

-el pan seco lo convertimos en tostadas, juntamos todos los ingredientes , cuando el líquido empiece a hervir lo dejamos hervir 10 minutos y lo pasamos por la batidora que nos quede fino. -Podemos añadirles un par de huevos cascados y lo mezclamos con unas varillas, con el fuego ya apagado. El calor de la sopa cuajará el huevo. -No hace falta añadirle sal el caldo de verduras ya lleva. -Podemos añadir, cualquier verdura que tengamos en el cajón de la nevera si no ha sobrado menestra, habrá que cocerla antes.