Receta sopa de coliflor

Foto y receta de la página Divina Cocina

Ingredientes:

• 1 coliflor pequeña

• 1 tomate grande, rojo y maduro

• 6 dientes de ajo

• 150 gr. de fideos medios o gruesos

• Una cucharadita de pimentón dulce

• Media cucharadita de comino molido

• Sal y pimienta

• Aceite de oliva

• Perejil o cilantro picados

• Caldo de verduras (puede ser de cubitos)

Preparación:

1. Cocemos la coliflor en arbolitos en agua con sal o al vapor. La sacamos y escurrimos. La troceamos menudita para la sopa. Tiene que quedar al dente.

2. Ponemos una cazuela con aceite al fuego, rehogamos los ajos y cuando empiecen a dorar añadimos el tomate pelado y picado fino (puedes usar tomate triturado o troceado de lata).

3. Cuando reduzca un poco la salsa salpimentamos, ponemos el perejil (o cilantro), el pimentón y el comino y añadimos la coliflor troceada.

4. Añadimos el caldo y los fideos y llevamos a ebullición hasta que los fideos estén al punto. Dejamos reposar unos minutos y servimos caliente.