Receta sandwich de pollo

Receta y foto del blog Los antojos de Clara

Ingredientes:

-Media pechuga de pollo deshuesada y sin piel (250 gramos) -1 diente de ajo -1 cucharadita de finas hierbas -Sal -Agua -4 cucharadas de mayonesa -1 ½ cucharadas de pepinillos cortados finamente -½ cucharada de alcaparras picadas -1 cucharada de cebolla roja picada finamente -1 cucharada colmada de perejil rizado picadito (sin los tallos) -Pimienta -2 o 3 hojas enteras de lechuga iceberg -8 rebanadas de pan de molde -Mantequilla o aceite de oliva -4 lonchas de queso gouda -4 rodajas grandes de tomate

Preparación:

-Colocamos la pechuga en una olla y vertemos la cantidad de agua justa para cubrirla ligeramente.

-Agregamos sal al gusto, las finas hierbas, el ajo y una cucharada de aceite.

-Tapamos la olla, llevamos a ebullición y cocemos la pechuga por 15 o 20 minutos. Pasado ese tiempo, dejamos templar el pollo y lo desmenuzamos. -Echamos en un tazón la cebolla, el perejil, los pepinillos y las alcaparras.

-Adicionamos las 4 cucharadas de mayonesa y una pizca de pimienta.

-Removemos la salsa y la reservamos en refrigeración hasta el momento de armar los emparedados.

-Lavamos y escurrimos muy bien las hojas de lechuga, si hace falta las secamos con papel absorbente, no deben estar húmedas al momento de montar los sándwiches.

-Cortamos las hojas de lechuga en láminas del mismo tamaño de las rebanadas de pan, las hojas van impedir que la mayonesa o el tomate humedezcan el pan y lo calen. -Sacamos la salsa de mayonesa de refrigeración y la mezclamos con el pollo desmenuzado. Pincelamos las rebanadas de pan con un poco de mantequilla o aceite de oliva y las tostamos por ambos lados en una sartén.

-Montamos los sándwiches de la siguiente manera: cubrimos una rebanada de pan con una o dos hojas de lechuga, colocamos la rodaja de tomate, esparcimos la mezcla del pollo con mayonesa, terminamos con una loncha de queso y tapamos con una rebanada de pan.