Receta lechón asado al brandy

Foto y receta de la página Cochinillo al horno

Ingredientes:

• 4 trozos grandes de cochinillo o un cochinillo de 3 o 4 kilos.

• Manteca de cerdo (opcional)

• Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)

• Unas ramitas de romero

Para el adobo:

• 70 mililitros de aceite de oliva virgen extra (suave)

• 3 dientes de ajo picados.

• 1 vaso de brandy.

• El zumo de un limón.

• Sal y pimienta (a discreción)

Preparación:

-La receta hay que prepararla ya el día anterior y se comienza salpimentando bien al cochinillo, se pone en una bandeja, se tapa con papel film y se deja hasta el día siguiente.

-El mismo día de la preparación calentaremos el horno a 200 grados con calor arriba y abajo y mientras el horno va adquiriendo temperatura podemos comenzar a preparar el resto de ingredientes.

-Comenzaremos por el adobo, donde pondremos todos los ingredientes en un cuenco y los mezclamos bien para que se integren todos los sabores. Antes de meter el cochinillo en el horno lo untaremos con el adobo y un poco de manteca de cerdo por encima.

-Aceitaremos una fuente de barro, pondremos ahí todos los ingredientes y la meteremos al horno durante una hora y media.

-Tras ese tiempo abriremos el horno y volveremos a untar con el resto del adobo, las dos ramitas de romero y lo volveremos a meter otra hora y media más en el horno hasta que quede completamente dorado.

-Cuando esté listo lo sacaremos, cortaremos en cuatro piezas y serviremos rápidamente para no perder el toque crujiente de la piel del cochinillo.