Receta mousse de chocolate

Foto y receta de la página Mousse de chocolate

Ingredientes: - 200 gramos de chocolate negro - 30 gramos de mantequilla sin sal - 80 gramos de azúcar - 4 huevos grandes - Dos láminas de gelatina

Preparación: -Empezamos derritiendo el chocolate junto a la mantequilla y el azúcar, para lo que vamos emplear un cazo, que pondremos a fuego lento. El chocolate lo cortamos en trozos, al igual que la mantequilla, para facilitar el proceso. Debemos obtener una mezcla homogénea, pero sin que hiervan los ingredientes. Si prefieres puedes hacer este paso empleando el microondas. Una vez tengas el chocolate mezclado con la mantequilla y el azúcar, viértelo en un recipiente y deja que se enfríe bien. -Por otro lado ponemos las láminas de gelatina a hidratar en agua, y vamos a separar las yemas de los huevos de las claras.

-Una vez tengamos los huevos separados, vamos a montar las claras a punto de nieve, junto a una pizca de sal. Cuando hayamos conseguido montar bien las claras, vamos a añadir la gelatina hidratada y la vamos a mezclarlo todo bien para que no queden restos de gelatina, y reservamos para más adelante. -Cuando la mezcla del chocolate esté bien fría, vamos a añadir a la misma las yemas de los huevos y removeremos lo mejor posible, para que queden bien integradas con el resto de la masa de forma uniforme. A continuación añadimos las claras montadas junto con la gelatina, y mezclamos suavemente, hasta que nos quede la textura adecuada para la mousse. Vamos a rellenar las copas para mousse y dejaremos en la nevera que enfríen bien durante al menos 2 o 3 horas antes de servir.