Receta mazapán

Receta de la página Hogarmanía

Ingredientes:

• 500 gr de azúcar

• 500 gr de almendra molida

• 50 ml de agua

• ralladura de limón

• 1/2 cucharadita de canela

• 1 huevo (para pintar)

Preparación:

-Pon el azúcar y el agua en un cazo a fuego fuerte. Añade la ralladura de limón y la canela. Remueve hasta obtener un almíbar. Puedes utilizar un termómetro de cocina para comprobar que hierve a 115ºC (es importante, ya que si llegara a 120ºC se convertiría en caramelo y no serviría).

-Cuando el almíbar esté listo, viértelo sobre la almendra molida. Mezcla bien y deja enfriar la masa.

-Cuando la masa esté fría, coge una pequeña porción y trabájala con las manos hasta calentarla. Dale la forma que deseas y colócala en una fuente apta para horno (coloca debajo papel de hornear). Repite esta operación con el resto de la masa, creando figuritas de diferentes formas.

-Deja reposar 24 horas.

-Pinta las figuritas con huevo batido y hornea con el horno precalentado a 200ºC hasta que estén doradas. Sirve las figuritas de mazapán. Un dulce típico de Navidad.