Receta potaje de garbanzos

Foto y receta de la página Potaje de garbanzos

Ingredientes

• 700 gramos de garbanzos secos

• 3 tazas (750 ml) de agua

• 2 dientes de ajo picados

• ½ cebolla picada

• ¼ de pimiento verde picado

• ¼ de pimiento rojo picado

• ½ tomate picado

• 2 cucharadas de pasta de tomate

• 1 patata mediana

• 230 gramos de calabaza cruda picada

• 2 cucharaditas de pimentón dulce

• ½ cucharadita de jengibre molido

• Aceite de oliva virgen

• Perejil fresco para adornar

Preparación:

-Ponemos la noche anterior los garbanzos en remojo en agua fría para que se ablanden. Al día siguiente los escurrimos y los ponemos a cocer en una cazuela normal con agua a fuego medio o en una olla a presión. En la olla a presión vamos a tardar mucho menos tiempo.

-Mientras que los garbanzos se cuecen, ponemos el agua en una cazuela grande y la llevamos a ebullición.

-A continuación, agregamos la pasta de tomate, el ajo picado, la cebolla picada, el tomate natural y los pimientos troceados, y lo cocinamos a fuego medio durante 5 minutos.

-Después, trituramos todos los ingredientes con una batidora de mano, hasta que quede una sopa suave.

-Añadimos a la sopa las patatas en trozos, y las cocemos a fuego medio durante 10 minutos.

-También añadimos la calabaza y dejamos que cueza durante 15 o 20 minutos más o hasta que esté suave. El tiempo puede variar dependiendo del tipo de calabaza que utilicemos.

-Agregamos el pimentón dulce, el jengibre y un chorrito de aceite de oliva. Removemos para que se integren. Cuando estén tiernos, escurrimos los garbanzos y los agregamos a la cazuela con todo lo demás. Seguimos cociendo otros 5 minutos más.

-Por ultimo, le podemos añadir unas ramitas de perejil fresco para decorar por encima nuestro potaje de garbanzos.