Receta torta de manteca

Foto y receta de la página Todos a comer

Ingredientes:

• 500 gr. de harina de fuerza.

• 200 gr. de manteca de cerdo.

• 250 ml. de agua tibia.

• 25 gr. de levadura fresca de panadero.

• La ralladura de un limón.

• 1 pizca de sal.

• 6 ó 7 cucharadas de azúcar (para espolvorear por encima).

Preparación:

– Saca la manteca de cerdo de la nevera, pártela en cuadritos y deja que se atempere antes de preparar la receta.

– Disuelve la levadura en el agua tibia (no debe estar muy caliente ya que mataría la levadura).

– En un bol echa la harina, la sal y la ralladura de limón y mezcla bien.

– Añade el agua con la levadura y continúa mezclando hasta que todos los ingredientes queden más o menos integrados. Verás que la mezcla está muy seca, pero al integrar la manteca cambiará.

– Comprueba que la manteca está blanda (si no lo está puedes calentarla un poco en el microondas, pero teniendo cuidado de que no quede líquida), y ve añadiéndola a cuadritos a la masa mientras mezclas. Procura no añadir un nuevo trozo hasta que el anterior no esté completamente integrado con los ingredientes.

– Amasa todos los ingredientes hasta obtener una bola elástica y manejable que no se pegue en las manos. En este vídeo de Richard Bertinet, verás un buen método para amasar.

– Una vez lista, déjala en el bol -tapado con film transparente- en un lugar cálido hasta que doble el volumen.

– Si tu casa es fría, puedes precalentar el horno a 30 grados (o a la temperatura menor que tenga tu horno) durante 5 minutos. Apaga el horno e introduce un termómetro, en el momento que esté entre 28 – 30 grados, mete tu masa y déjala levar ahí.

– Cuando esté lista, espolvorea un poco de harina sobre la encimera, y echa la masa sobre ella.

– Quítale un poco el gas haciendo una bola con ella y pártela en 8 porciones iguales.

– Estira cada porción (con las manos o con ayuda de un rodillo) hasta darles forma circular. Debes hacer tortas de medio centímetro de grosor, aproximadamente. Colócalas sobre un papel de hornear separadas entre sí ya que crecerán y marca tus dedos por la superficie (como ves en la imagen).

– Tápalas con un paño y vuelve a dejar que leven. Deben quedar tortas de un grosor de un centímetro, aproximadamente. Tardarán entre 30 y 50 minutos, en función de la temperatura de tu cocina.

– Cuando hayan levado, precalienta el horno a 220 grados con la bandeja dentro.

– Espolvorea abundante azúcar por la superficie de las tortas de manteca (las 6 ó 7 cucharadas que tienes en los ingredientes). Ten en cuenta que la masa no lleva azúcar, así que todo el dulce lo aporta este azúcar.

– En el momento en que el horno esté listo, baja la temperatura a 200 grados y mete las tortas de manteca en el horno (nosotros las horneamos de dos en dos o tres en tres, en función del tamaño, por lo que solemos hacer tres hornadas).

– Hornéalas durante 20- 25 minutos hasta que veas que están cocidas y doradas por la superficie. No te pases de tiempo ya que te podrían quedar duras.

– Una vez listas, sácalas del horno y déjalas enfriar sobre una rejilla.

– Y ya solo te queda disfrutar de estas deliciosas tortas de manteca tostadas en tu siguiente desayuno o merienda.