Receta zumo de tomate

Receta y foto de la página La cocina de Alimerka

Ingredientes:

4 tomates en rama Sabrosona maduros 1 cucharada de aceite de oliva 2 ramas de perejil fresco 1 brote de apio Pimienta negra Sal

Preparación:

-Para pelarlos bien, lo primero que haremos será escaldarlos en una olla con abundante agua hirviendo y una pizca de sal. Les hacemos un corte superficial en la piel y, cuando el agua rompa a hervir, echamos en ella los tomates. Pasados 3 minutos los sacamos, los sumergimos en un bol agua fría y hielo, y les retiramos la piel y las partes más duras.

-Limpiamos el apio, lo troceamos y lo introducimos en el recipiente de la batidora. Añadimos los tomates pelados troceados, el perejil lavado y picado, una cucharada sopera de aceite y salpimentamos. Batimos bien los ingredientes hasta conseguir una mezcla homogénea.

-Después colamos nuestro zumo de tomate para que esté bien fino y, si nos resulta espeso, lo rebajamos con un poco de agua. Ahora sólo tenemos que dejarlo reposar en la nevera para servirlo bien frío.