Receta muffin de arándanos

Foto y receta de la página Directo al paladar

Ingredientes:

• 50 gr de mantequilla,

• 200 gr de yogur natural,

• 1 huevo L,

• 100 gr de azúcar,

• 1/2 cucharadita de esencia de vainilla,

• ralladura de 1 naranja,

• 260 gr de harina,

• 1 cucharadita de levadura química,

• 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico,

• 1/4 cucharadita de sal,

• 125 gr de arándanos.

Preparación:

- Precalentar el horno a 180ºC y preparar una bandeja de muffins engrasánola o poniendo moldes de papel. Derretir mientras tanto la mantequilla y dejar templar un poco.

- Mezclar en un cuenco la harina con la levadura, el bicarbonato y la sal. En otro recipiente un poco más grande, batir a mano con unas varillas el huevo con el azúcar; añadir el yogur, la esencia de vainilla, la ralladura de naranja y la mantequilla, batiendo todo bien.

- Tamizar encima los ingredientes secos y mezclar ligeramente con una lengüeta o espátula. Añadir por último los arándanos, integrándolos a la masa con suavidad, sin movimientos bruscos, pues si se dañan pueden teñir la masa.

- Repartir la masa en las cavidades del molde y hornear a media altura durante unos 20-25 minutos, hasta que se hayan dorado y al pinchar uno con un palillo salga limpio. Esperar cinco minutos fuera del horno, desmoldar y dejar enfriar totalmente sobre una rejilla.