Tortillas de maíz rellenas de carne
- Myosotis Rowan
- 9 jul 2017
- 1 Min. de lectura
Foto y receta de la página Coockpad
Ingredientes
250 gr harina de trigo, maíz o espelta integral ecológica
150-175 gramos agua
1 chorrito aceite de oliva
Sal
Para el guacamole
2 Aguacates
Chorrito limón o lima
Ají picante
1 pizca miso negro disuelto en agua
Rabanitos del huerto (opcional no imprescindible)
Cilantro (a quien le guste)
Para el relleno
500 gramos carne picada de ternera
1 puñado setas siithake ecológicas
1 calabacín pequeño ecológico
1 cebolla o cebolleta grande ecológica
Curry (utilizo el masala) ecológico
1 chorrito soja
1 cucharadita miso disuelto en agua 10 ml
Preparación
Para las tortitas....mezclamos la harina con la sal y el aceite y poco a poco añadimos el agua hasta obtener una bola de consistencia firme...ni muy seca ni muy húmeda: tienes que poder trabaje con ella. La dividimos en 8 bolitas que aplastaremos con el rodillo hasta tener una tortita.
Las doramos vuelta y vuelta en la sartén a fuego fuerte sin ninguna grasa. Reservamos todas en la sartén ya sin calor y tapadas con un paño para que no se endurezcan.
Mientras...se puede hacer el relleno...picamos las verduras, las rehogamos en una sartén con aceite. Salpimentar. Luego añadimos la carne y por último, el chorrito de soja y las especias al gusto. Y ya fuera del calor el miso que previamente habremos disuelto en 10 ml de agua reservamos 1 cucharada de miso para el guacamole
El guacamole lo haremos aplastando los aguacates y añadiendo el chorrito de limón o lima, el picante y el cilantro si se quiere.
