Alkermes

Foto de la página Danny's

El alkermes o alchermes es un licor de hierbas, conocido como el licor de hierbas de los Médicis, ya que en tiempos de éstos, los monjes servían a sus invitados esta bebida. De origen árabe, el alchermes esta hecho con agua de rosas, alcohol, azúcar, piel de naranja, vainilla, canela, cilantro, clavo, anís y cardamomo. El color rojo se lo daba una cochinilla, que se secaba y luego se machacaba y se echaba en el licor. Este escarlata, salido de la cochinilla conocida precisamente como "alchermes" también se usaba para teñir los tejidos y el clero tenía impuestos especiales sobre ella.

Cuando se introdujo en Francia, bajo el nombre de "Licor de los Médici", se utilizó para cosumo directo, o para confeccionar platos especiales como la "sopa inglesa", una especie de tiramisú típico de la zona de Bolonia. Aunque hoy en día es una bebida muy difícil de encontrar, en Florencia aún se vende en la farmacia Santa Maria Novella.