Receta de salsa de tomates frescos y albahaca

Foto y receta de la página Sabrosía

Ingredientes

• 800 g de tomate triturado natural – sirven tomates de lata también –

• 1 buen manojo de albahaca fresca

• 2 dientes de ajo

• 1 cucharadita de azúcar

• Aceite de oliva virgen extra

• Sal

Preparación:

Empezaremos lavando la albahaca y cortamos las hojas para después picarlas bien. Bueno, el tamaño es lo de menos, realmente interesa que las pongáis como más os guste. Si no queréis que se note, picarlas mucho, si no, las podéis trocear con las manos.

Por otro lado picamos los ajos, que los pondremos en una cazuela con un poco de aceite – una o dos cucharadas -. Sin que cojan color añadiremos el tomate y la albahaca.

Removemos todo bien y dejamos cocer a fuego suave unos 15 minutos, hasta que la salsa haya reducido y esté un poco más espesa. Al final ponemos al punto de sal y comprobamos la acidez por si hiciese falta añadir algo de azúcar.