Receta estofado de ternera

Foto y receta de la página Divina cocina

Ingredientes:

• 400 gr de carne de ternera troceada y limpia de nervios y grasa

• 1 cebolla

• 1 tomate maduro

• 3 ó 4 dientes de ajo

• Un chorro de aceite de oliva

• 1 vaso de vino blanco seco

• 1 tronco de apio

• 1 hoja de laurel

• Sal o pastilla de caldo

• 2 patatas grandes

• 1 zanahoria

• Un puñado grande de guisantes (opcional)

• Pimienta en grano

• Hierbas frescas al gusto (tomillo, romero…)

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Preparación:

1. Rehogamos la cebolla picada y ajos machacados con la hoja de laurel en el aceite. Agregamos la carne, la sal o pastilla de caldo y pimienta. Removemos hasta que la carne se selle bien y empiece a dorar por todas sus caras. Ese es el momento de incorporar el vino.

2. Cuando evapore añadimos el tomate pelado y picado, la zanahoria a rodajas, el apio limpio y picado al gusto y alguna hierba o especia que nos guste (nuez moscada, mejorana, orégano, tomillo, albahaca…).

3. Cubrimos de agua y dejamos cocer tapado (podemos hacerlo en la olla) hasta que la carne esté tierna (1/2 h. aprox. en la olla rápida y 1 1/2 h. en cazuela). Si se te va reduciendo el líquido tendrás que ir añadiendo un poquito más.

4. Una vez tierna la carne añadimos las patatas cortadas a dados gruesos y un puñado de guisantes, añadimos más agua si es necesario y dejamos cocer moviendo la cazuela en vaivén a menudo para que la patata engorde la salsa. Rectificamos de sal al final de la cocción.