Receta potaje de verduras

Foto y receta de la página De rechupete

Ingredientes:

• 500 gr. garbanzos

• 2 cebollas

• 7 dientes de ajo

• 4 zanahorias

• 1 puerro

• 200 gr. judías verdes

• 200 gr. salsa de tomate

• 200 gr. espinacas

• 1 hoja de laurel

• Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)

• Perejil fresco

• Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

1. Comenzamos a cocer los garbanzos. Para ello, en una cazuela grande ponemos 1 cebolla pelada y cortada en dos, 5 dientes de ajo pelados, 1 hoja de laurel, sal y un manojo de perejil. Cuando el agua comience a hervir, añadimos los garbanzos escurridos.

2. Cocinamos los garbanzos durante 1 hora 30 minutos.

3. Mientras se cocinan los garbanzos, en una sartén calentamos un chorrito de aceite de oliva. Añadimos la otra cebolla cortada en daditos y los dientes de ajo restantes también troceados. Sofreímos la verdura durante unos 10 minutos.

4. Cuando la verdura esté blandita, añadimos la zanahoria en dados y seguimos cocinando 10 minutos más, a fuego bajo. Incorporamos el puerro troceado y continuamos el sofrito de las verduras 10 minutos más.

5. Incorporamos la salsa de tomate, y salpimentamos. Dejamos que se integren los ingredientes durante unos 5 minutos y apagamos el fuego.

6. Cuando haya pasado 1 hora 30 minutos de la cocción de los garbanzos, añadimos el sofrito de verduras a la cazuela, las judías verdes troceadas y las espinacas.

7. Continuamos la cocción de las verduras con las legumbres durante 1 hora más, o hasta que veamos que los garbanzos está tiernos.

8. Servimos este estupendo potaje bien calentito.