Receta mermelada de naranja amarga

Foto y receta de la página Recetas de cocina de Inma

Ingredientes:

naranjas amargas

azúcar (1kilo por kilo de masa)

agua

Preparación:

Una vez bien lavadas las naranjas, las pelamos, partimos la cáscara en tiritas lo más finas posible

Abrimos los cascos, retiramos las pipas (semillas) que reservaremos y vamos quitando la pulpa con suma paciencia, despegándola de la piel y unimos la pulpa con las tiritas de cáscara Pesamos, y por cada kilo añadiremos dos vasos de agua y un vaso de agua a las pipas (semillas).

Y dejamos hasta el día siguiente....

Al día siguiente pasamos el agua de las semillas por un colador, y la echamos a las cáscaras y pulpa. Y ponemos a hervir (fuego alto) hasta que la cáscara esté tierna (una media hora)

Una vez terminado el hervor, volvemos a pesar toda la masa y por cada kilo le echamos 1 kilo de azúcar.

Removemos bien para que se integre el azúcar y de nuevo dejaremos hasta el día siguiente (si se pesa y añade el azúcar por la mañana, se podría hervir de nuevo por la tarde)

Al día siguiente hervimos de nuevo, a fuego medio-alto, moviendo a menudo para que no se pegue, entre 30 y 35 minutos, y sobre todo hasta cuando las cáscaras se vean casi transparentes

En caliente embotellaremos en tarros limpios y secos y si queremos los envasamos al vacío hirviendo los tarros durante 20 minutos, tapados y cubiertos de agua, dejándolos enfriar dentro del recipiente donde se hayan hervido, lo que nos garantizará su conservación, si queremos hacer para todo el año.

Para que no se oscurezca con el tiempo es aconsejable liarla en papel plata y guardarla en sitio oscuro