Receta mermelada de champiñones

Foto y receta de la página Gastronomía

Ingredientes:

• 250 g de champiñones

• 65 g de azúcar

• 125 ml de agua

• Aceite de oliva virgen extra

• Sal

Preparación:

• Limpiamos bien de tierra los champiñones y con un cuchillo los picamos en cubos muy pequeños, también nos podemos ayudar de una picadora para hacer este proceso.

• Los ponemos en una sartén con un chorro de aceite de oliva y los cocinamos a fuego medio-alto un par de minutos.

• Echamos el azúcar, una pizca de sal y seguidamente el agua.

• Bajamos el fuego y cocinamos los champiñones unos 30-40 minutos hasta que se haya evaporado el agua, removiendo de vez en cuando. Si se nos evapora todo el agua antes del tiempo necesario podemos añadir un poco más.

• Dejamos enfriar y conservamos en la nevera.