Estofado de carne de cabra

Foto y receta de la página Hogarmanía

Ingredientes:

• 1.500 gr de carne de cabra

• 700 gr de patatas pequeñas

• 2 cebollas

• 7 dientes de ajo

• 2 zanahorias

• 1 pimiento rojo

• 1 guindilla o pimienta picona

• 300 ml de vino tinto

• 300 gr de aceitunas verdes con hueso

• aceite de oliva virgen extra

• sal

• 1 hoja de laurel

• 1 cucharadita de comino en polvo

• 1 cucharadita de tomillo

• 1 cucharadita de pimentón

• perejil

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Preparación:

Pela y pica las cebollas y ponlas a rehogar en una tartera con un poco de aceite. Pela los ajos y añádelos en entero. Sazona. Pela el pimiento, pícalo en dados y agrégalo. Sazona la carne de cabra y añádela. Pela las zanahorias, córtalas en lonchas e introduce. Vierte el vino y dale un hervor. Cubre con agua y agrega el comino, el tomillo, el pimentón, la hoja de laurel y la guindilla en entero. Pon a punto de sal, coloca la tapa y cocina todo durante 2 horas y 15 minutos a fuego suave. Añade las aceitunas y cocina 15 minutos más.

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Pon las patatas en una cazuela, cúbrelas con agua y agrega una buena proporción de sal. Tapa la cazuela y cuécelas durante 20 minutos. Sirve el estofado, acompaña con las patatitas y decora con una ramita de perejil.