Pound cake o pastel de una libra

Foto y receta de la página Divina cocina

Ingredientes:

• 4 huevos

• 250 gr de mantequilla

• El mismo peso en harina

• El mismo peso en azúcar

Preparación:

1. Batimos el azúcar y la mantequilla con la batidora de varillas. Puedes hacerlo a mano pero hay que tener paciencia. Hay que esperar a que la mezcla sea blanca y espumosa.

2. En ese punto vamos añadiendo los huevos uno a uno sin parar de batir. Vamos integrando bien los huevos y añadiendo entonces el siguiente. La mezcla debe quedar voluminosa y aireada.

3. Entonces agregamos la harina tamizada. Mezclamos de abajo hacia arriba suavemente hasta que la masa esté bien mezclada, lisa y sin grumos.

4. Ya podemos llevar la mezcla a un molde engrasado con mantequilla y harina (puedes poner también papel de horno, porque tiende a agarrarse). Horneamos a 190º C durante 40 minutos o hasta que esté dorado y bien hecho por dentro.

5. Desmolda en frío y corta en rebanadas. Está mejor de un día para otro.