Receta vieiras con manteca

Foto y receta de la página Mujer Hoy

Ingredientes

• 16 vieiras

• 2 ramitas de perejil

• 1 ramita de estragón

• 1 ramita de perifollo

• 2 cebolletas

• 1 trozo pequeño de queso parmesano

• 50 g de mantequilla salada

• Pimienta negra

• Rúcula

• aceite y vinagre

Preparación:

Prepara el horno precalentándolo a 210° C. A continuación, limpia las vieiras, reservando la nuez y el coral.

Enjuágalas con agua fría y sécalas con un trozo de papel de cocina absorbente. Colócalas en una fuente apta para el horno.

Lava, seca y pica muy finamente todas las hierbas.

Espolvoréalas por encima de las vieiras y después coloca una cucharadita de mantequilla sobre cada una. Sazónalas con una pizca de sal y de pimienta negra.

Hornea las vieiras durante cinco minutos.

Transcurrido este tiempo, dales la vuelta y cocina cinco minutos más. Mientras tanto, ralla un pedazo pequeño de queso parmesano, mézclalo con un poco de perejil picado y espolvoréalo sobre las vieiras ya horneadas.

Llévalas a la mesa inmediatamente. Puedes acompañarlas con una ensalada de hojas de rúcula.