Receta perdiz al estragón

Foto y receta de la página La cocina ideal

Ingredientes:

• 2 perdices

• 1 ramillete de estragón

• 1 pastilla de caldo

• 25 cl de nata líquida

• 1 Kg. de níscalos

• Aceite de oliva virgen extra

• Ajo y perejil

Elaboración:

Calentar el aceite en una olla a fuego vivo.

Añadir los trozos de perdiz limpios y dorar.

Echar el caldo y el ramillete de estragón.

Llevar a ebullición, bajar el fuego y cocer durante 25 minutos.

En una sartén, sofreír los níscalos en el aceite de oliva con el ajo y el perejil.

Sacar las perdices, retirar el ramillete de estragón y añadir la nata. Cocer unos minutos.

Servir con los con los níscalos salteados.