Receta conejo asado

Foto y receta de la página Recetas de rechupete

Ingredientes

• 1 conejo de 1,5 Kg. (troceado)

• 1 Kg. de patatas gallegas (medianas)

• 2 dientes de ajo

• 1 vaso de vino blanco

• Aceite de oliva virgen extra

• Tomillo y romero fresco

• Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)

Preparación

1. Comenzamos por aderezar la carne y la dejamos macerar. Picamos el ajo y las hierbas aromáticas bien finas.

2. Salpimentamos al gusto los trozos de conejo, aderezamos con el romero y el tomillo, dejándolo luego macerando unos 30 minutos.

3. Durante este tiempo la carne irá absorbiendo los aromas y sabor del aderezo.

4. Pasado el tiempo de macerado, vamos a ponernos con la elaboración de la receta.

5. Lavamos y pelamos las patatas. Las cortamos en gajos pequeños. Si preferís los trozos más grandes, tendríais que freírlas o cocerlas previamente durante unos 10 minutos. Para que se ablanden y luego queden en su punto tras el horneado.

6. Precalentamos el horno 10 minutos a 180º C.

7. Escogemos una fuente de horno plana, donde nos entren todos los ingredientes. Colocamos una base con las patatas troceadas, las salamos al gusto y las rociamos con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.

8. Disponemos por encima los pedazos de conejo. Vertemos medio vaso de vino en la fuente. Así no se nos secará la carne durante el horneado e iremos ayudando a que se vaya haciendo la salsa, junto a los jugos que vaya soltando la carne.

9. El tiempo total de horneado será de 40 minutos a 180º C. Calor arriba y abajo.

10. Primero dejamos 20 minutos, hasta la mitad de tiempo. Abrimos el horno con cuidado y le damos la vuelta a los trozos de carne. Rociamos con el vino sobrante, es decir, la mitad del vaso.

11. Dejamos otros 20 minutos y estará listo para servir en la mesa.