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Receta escudilla de repollo
- Myosotis Rowan
- 20 dic 2017
- 1 Min. de lectura
Foto y receta de la página Enciclopedia de gastronomía
Ingredientes
1 repollo 4 patatas 2 chorizos 1 bote de garbanzos 6 dientes de ajo aceite y pimentón
Preparación:
Se lava la col y se corta en trozos del tamaño de huevos de gallina
.
Se pone a cocer en una olla, con un par de tazas de agua, los chorizos pinchados, los garbanzos en conserva, las patatas partidas en cachelos, y se tapa.
En apenas media hora está más que lista, así que, mientras se va haciendo, se prepara el omnipresente Refrito, Ajada o Ajoarriero. Una vez listo, se añade a la olla, se remueve todo y se deja terminar de hacer y reposar.
Conviene que se enfríe por completo, porque, aunque los vegetarianos digan que se pierden las vitaminas, durante ese proceso oxidativo, es cuando el guisote adquiere su sabor feudal.
Media hora antes de comer, se recalienta lentamente y tapado, para que no se seque y llegue bien caliente a la mesa, no olvidemos que este es un plato de invierno y por tanto debe llegar humeante bajo nuestras narices.
