Receta pastel de almendras

Foto y receta de la página Cocina delirante

Ingredientes

• 100 gramos de mantequilla

• 4 huevos

• 1 lata de leche condensada

• 100 gramos de harina

• 1 cucharada de polvo para hornear

• 300 gramos de almendras peladas y molidas

• La ralladura de un limón

Para el merengue

• 3 claras de huevo

• 1 taza de azúcar

• 1/2 cucharadita de esencia de almendras

• 100 gramos de almendras fileteadas

Preparación:

1. Acrema la mantequilla e incorpora poco a poco los huevos y la leche condensada. Bate

2. Agrega la harina previamente cernida con el polvo para hornear.

3. Añade las almendras y la ralladura de limón.

4. Bate hasta incorporar todos los ingredientes.

5. Vacía la mezcla en un molde engrasado y enharinado

6. Hornea durante 40 minutos a temperatura media.

Para el merengue

1. Bate las claras a punto de turrón.

2. Agrega la esencia de almendras y el azúcar. Bate hasta que se incorporen todos los ingredientes.

Montaje

1. Cubre el pastel con el merengue y espolvorea las almendras.

2. Hornéalo cinco minutos más para que se dore.