Receta sopa de hueso de pollo

Foto y receta de la página Cook for your life

Ingredientes

• 1 sobra de pollo o pavo

• 1 cebolla entera de tamaño mediano, pelada

• 3 dientes de ajo

• 1 zanahoria grande, lavada, sin extremos

• 1 tallo de céleri, cortado a la mitad

• 1 hoja de laurel

• 1 cucharadita de granos de pimienta negra

• 1 cucharadita de sal marina, o al gusto

Preparación

• Coloque las sobras en una olla grande y cubra con agua fría.

• Clave los clavos en la cebolla. Corte las zanahorias a la mitad, y luego en cuartos a longitud.

• Coloque las zanahorias, cebollas y céleri en la olla. Añada hojas de laurel, granos de pimienta, y 6 cuartos de agua fría. Lleve a hervir y añada 1 cucharadita de sal marina, cubra parcialmente y reduzca la temperatura a baja. Cocine a fuego lento por 1½ – 2 horas o hasta que los huesos se hayan desordenado. Si usted tiene una olla de presión, una hora de cocción en ella es igual a 3-4 horas en la hornilla.

• Cuele el caldo a través de un colador fino, y hacia una olla limpia, y lleve a hervir para reducir en alrededor de 1 cuarto. Pruebe la sal, cuele de nuevo, y enfríe en el refrigerador.

• Retire cualquier rastro de grasa amarilla de la superficie del caldo. Almacene en el refrigerador y use dentro de 3 días o en el congelador.