Receta espinacas con huevo

Foto y receta de la página Chop chop

Ingredientes

4 huevos grandes

1 a 1 1/2 tazas de espinacas limpias (cualquier tipo está bien), finamente picadas

2 cebolletas, partes verdes y blancas picadas

1⁄2 cucharadita de sal

1 cucharada de aceite de oliva

Preparación

1. Rompe los cascarones, vierte los huevos en el tazón y utiliza el tenedor para batir la mezcla hasta que las yemas y claras queden mezcladas y de color amarillo pálido.

2. Agrega la espinaca, cebolletas, sal y mezcla bien. (La mezcla se verá con más espinacas que huevos).

3. Coloca la sartén en la estufa y enciende el fuego a temperatura media. Cuando la sartén esté caliente (salpica algo de agua en ella: las gotas deberán bailar y chisporrotear), agrega el aceite.

4. Agrega la mezcla de huevo y déjala cocinarse de 1 a 2 minutos. Comienza a voltear con cuidado porciones del huevo, de modo de que no revuelvas los huevos completamente, sino que les des vuelta suavemente.

5. Cuando queden completamente cocidos (que ya no se vea el huevo líquido), divide los huevos en 2 platos. Sirve inmediatamente.