Receta empanadillas de cerdo con jengibre

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Ingredientes

-450 g de carne ce cerdo picada, no muy magra -1 cucharada de salsa de soja clara -1 1/2 cucharaditas de sal -1 cucharadita de vino de arroz de Shaoxing -1/2 cucharadita de aceite de sésamo -100 g de col picada muy fina -2 cucharaditas de jengibre fresco picado -2 cucharaditas de cebolleta picada - 1/2 cucharadita de pimienta blanca - 50 láminas de pasta para wonton, de unos 7 cm de diámetro para la salsa: - 1 cucharada de salsa de soja - 1 cucharada de vinagre - 1/2 cucharadita de azúcar 1 cucharadita de jengibre picado - 1 cucharadita de ajo picado

Preparación

1- Para hacer la salsa, mezcle bien todos los ingredientes y resérvela. 2- Para hacer el relleno, mezcle la carne con la salsa de soja y ½ cucharadita de sal. Remueva siempre en la misma dirección, hasta obtener una pasta espesa. Vierta el vino de arroz y el aceite y siga removiendo en la misma dirección. Cúbralo y déjelo reposar 20 minutos. 3- Mientras tanto, espolvoree la col con el resto de la sal para extraer el agua. Añada el jengibre, la cebolleta y la pimienta blanca y amáselo unos 5 minutos hasta formar una pasta espesa. Añádala al relleno de carne. 4- Para las empanadillas, ponga 1 cucharada de relleno en el centro de cada lámina de pasta, sosteniéndola en la palma de la mano. Humedezca los bordes con agua y selle las empanadillas formando 2 o 3 pliegues a cada lado. Póngalas en una superficie enharinada. 5- Lleve 1 litro de agua a ebullición en una olla. Eche unas 20 unidades a la vez, removiendo con cuidado con un palillo chino para evitar que se peguen entre sí. Cuézalas 2 minutos. Destape la olla y añada 225 ml de agua fría. Llévela de nuevo a ebullición, tápela y deje hervir 2 minutos más. sirva las empanadillas con boles individuales de salsa para mojar.