Receta cordero con miel y canela

Foto y receta de la página Casa de las aguas

Ingredientes:

• pierna de cordero troceada en dos o tres partes

• 1 pimiento pequeño

• 2 cebollas pequeñas

• 50 g de almendras crudas peladas

• 50 g de miel de romero

• 500 ml de caldo de carne

• 100 ml de vino blanco

• 30 ml de brandy o whisky

• aceite de oliva virgen extra

• sal

• pimienta

• 2 cucharaditas de pimentón dulce

• 1 cucharadita de romero

• 1 rama de canela

• hebras de azafrán picados con sal

• 2 clavos machacados

• perejil

Preparación:

Dora las almendras en una sartén con un poco de aceite, pásalas a un mortero y fríelas un poco.

Salpimienta las piernas de cordero y séllalas por los 2 lados en una cazuela con un chorro de aceite. Retíralas a un plato.

Pica las cebollas y el pimiento y ponlos a freír en la cazuela donde has pasado las piernas de cordero.

Incorpora de nuevo la carne y añade el azafrán, el pimentón, los clavos, el romero, la rama de canela, el brandy o whisky , el vino blanco, el caldo y las almendras. Deja cocinar durante 40 minutos. Pasado este tiempo añade la miel de romero . Mezcla y deja cocinar 10 minutos más. Espolvorea con perejil picado.