Receta redondo de ternera

Foto y receta de la página Mis cosillas de cocina

Ingredientes:

• Un redondo de ternera de 1 kg y medio mas o menos, yo he utilizado redondo de la paletilla

• 1 cebolla grande o dos medianas

• 1 zanahoria grande

• 4 dientes de ajo

• 1 vaso de vino tinto de calidad

• 1/2 litro de caldo de carne, si no tenemos, una pastilla de concentrado con agua

• 400 g de champiñones

• Una hoja de laurel

• Tomillo

• Sal

• Pimienta

• Aceite de oliva virgen

Preparación:

Le pedimos al carnicero que nos limpie bien el redondo de grasa y nos lo ate o ponga en una malla, para cuando lo cocinemos no se deforme.

Pelamos y cortamos la cebolla en juliana

Raspamos la zanahoria y cortamos en rodajas

Pelamos y fileteamos los ajos

Salpimentamos bien el redondo, ponemos aceite de oliva en una cazuela, en mi caso la bandeja y sellamos bien la carne por todos lados.

Sacamos y reservamos en un plato.

En la misma bandeja echamos la cebolla, la zanahoria y los ajos y sofreímos hasta que esté bien dorado.

Cuando tengamos la verdura bien sofrita, añadimos el laurel y una cucharadita de tomillo seco.

Volvemos a poner el redondo en la bandeja o cazuela y echamos el vaso de vino, dejamos evaporar.

Cubrimos con el caldo, ha de quedar por la mitad mas o menos.

Introducimos la bandeja en el horno precalentado a 220º.

Cuando el caldo empiece a hervir, bajamos el horno a 190º y tenemos el redondo una hora y media dándole la vuelta de vez en cuando.

Limpiamos los champiñones, los cortamos a trozos a nuestro gusto y los salteamos en una sartén con un poquito de aceite de oliva, una vez hechos, salpimentamos al gusto.

Pasado el tiempo, sacamos la carne del horno, dejamos templar un poco y cortamos en filetes finos.

Pasamos las verduras a un cazo y trituramos la salsa, recordad retirar el laurel, rectificamos de sal si es necesario.

Si quedara muy espesa añadimos un poco más de caldo o agua.

Volvemos a poner la carne en la bandeja, echamos la salsa por encima con los champiñones y volvemos a introducir en el horno unos 10 minuto mas.

Listo! ya tenemos nuestro redondo preparado con una salsa para chuparse los dedos.