Receta gulash

Receta y foto de la página Coockpad

Ingredientes:

1. 350 g carne de res (lagarto, murillo)

2. 2 zanahorias

3. 1 pimentón rojo grande

4. 2 cebollas cabezonas

5. 2 tomates

6. 3 dientes ajo

7. 1/2 taza vino tinto seco

8. 1/2 litro caldo de carne o pollo (si no tienes caldo, agua)

9. 5 cdas. harina de trigo

10. 3 hojas laurel

11. 1 cda. paprika dulce

12. 1 cda. achiote

13. 2 cdas. aceite vegetal (canola, girasol,etc)

14. c/n sal

15. c/n pimienta

16. cilantro picado

17. cantidad necesaria *c/n

Preparación:

1. Cortar la carne en cubitos de 2 cm de lado. Salpimentamos y adicionamos la harina, mezclamos bien de manera que la carne quede bien cubierta de harina por todos los lados.

2. 2. Calentamos una sartén grueso y hondo y adicionamos el aceite.

3. 3. Sellamos la carne por todos los lados, con el fin de que todos sus líquidos queden allí. Luego de sellarla, la sacamos y reservamos.

4. 4. En la misma sartén adicionamos las cebollas picadas en juliana, el ajo picado finamente, dejamos dorar un poco. Luego adicionamos el vino y esperamos a que el alcohol se evapore un poco.

5. 5. Adicionamos los pimentones cortados en pedazos (pueden ir pelados o si les gustan si pelar tan bien son validos) y salteamos por unos minutos, luego agregamos los tomates con semillas y cascara cortados en pedazos; y finalmente las zanahorias cortadas en rodajas delgadas. Mezclamos todo bien.

6. 6. Vertemos el caldo a la mezcla de verduras y condimentamos con la paprika dulce, el achiote, las hojas de laurel.

7. 7. Agregamos la carne y esperamos a que hierva todo a fuego alto.

8. 8. Una vez ha llegado a punto de ebullición, bajamos el fuego a mínimo y tapamos. Debemos cocinar la carne por dos horas y media ó hasta que la carne este blandita.

9. El estofado debe tener la consistencia de un guisado espeso.