Receta chucrut

Foto y receta de la página Danza de fogones

Ingredientes

• 1 repollo (1,5 kilos)

• 1,5 cucharadas de sal marina fina

Preparación

1. Mira las fotos de arriba para que te resulte más fácil hacer el chucrut.

2. Corta el repolloen cuatro trozos y luego en tiras lo más finas posibles.

3. Utiliza un bol bastante grande. Echa un poco de repollo en tiras en el bol y añade sal. Por cada capa de repollo que pongas, tienes que echarle un poco de sal. Repite hasta acabar con el repollo.

4. Deja reposar 10 minutos para que el repollo suelte agua.

5. Masajea fuertemente para que suelte aún más líquido. Estará listo cuando se haya reducido el volumen a la mitad.

6. Coloca el repollo en el frasco y ve presionando con una cuchara o con los puños.

7. Finalmente echa el líquido, que ha de cubrir completamente el repollo. Si no tienes líquido suficiente puedes añadir salmuera que puedes hacer mezclando 1,5 cucharaditas de sal por cada 250 mililitros (una taza de agua).

8. Cierra el bote y guarda el chucrut en un lugar seco y oscuro durante 4 semanas. No lo abras durante ese tiempo.

9. Una vez listo, puedes guardarlo a temperatura ambiente o en la nevera.