Receta lengua con clavo y ajo

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Ingredientes:

• ¼ Kilogramo de Lengua

• 150 Gramos de Tocino

• 500 Mililitros de Vino blanco seco

• 1 Unidad de Cebolla

• 2 Sobres de Ajo

• 1 Cucharada sopera de Manteca

• 2 Litros de Agua

• 1 Pieza de Azafrán

• 1 Rama de Canela

• 1 Pieza de Clavos de olor

• 1 Pieza de Tomillo

• 1 Hoja de Laurel

• 1 Rama de Perejil

Preparación:

En una fuente grande introducimos la lengua con los dos litros de agua y la dejamos durante 15 minutos, pasado ese tiempo la sacamos y la pelamos sacando toda la piel.

Posteriormente la mechamos con el tocino en tiras, los ajos, la pimienta negra, los clavos y la canela en rama. Una vez mechada la doramos con la manteca. Le añadimos la cebolla, el perejil, pimienta, azafrán machacado, tomillo, laurel, el vino seco y un poco de agua.

Lo servímos con la salsa colada y caliente pero la lengua la servímos fría.

Para acopañar a este plato podemos poner unas papas fritas cortadas en cuadritos.