Receta compota de setas

Aunque las setas utilizadas en Sigfried son lepiotas, aquí se hace con otro tipo de setas, pues las lepiotas son venenosas

Foto y receta de la página Directo al paladar

Ingredientes

100 gramos de champiñones,

150 gramos de setas surtidas,

una manzana,

un limón,

una naranja,

1 litro de agua,

1/2 kilo de azúcar,

12 dátiles sin hueso,

1 rama de canela,

12 granos de pimienta.

Preparación

Limpiamos, lavamos y fileteamos las setas, las ponemos en un bol y exprimimos encima el limón. Dejamos que las setas se vayan blanqueando.

En un cazo ponemos el litro de agua y el azúcar, junto a la manzana pelada y troceada pequeñito y los dátiles también troceados. Dejamos que hierva a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que veamos que esta tierna la fruta. Retiramos la manzana y los dátiles a un plato con la ayuda de una escurridera, lo hacemos papilla con un tenedor y volvemos a incorporarlos al almíbar.

Añadimos a continuación, el zumo de la naranja, la canela, los granos de pimienta, un par de trozos de cáscara de limón y las setas escurridas. Dejamos que hierva a fuego lento, hasta que veamos que los filetes de los champiñones empiezan a quedar transparentes. Vigilando siempre que no se quede sin líquido la olla, si esto pasará podemos añadir zumo de naranja.