Receta pasta de nabo

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Ingredientes

• 1 y media taza de arroz. Cocinar con 2 tazas de agua hasta que esté tierno.

• Media taza de maicena

• Media taza de fécula de yuca (harina de mandioca)

• 1 cebolla grande picada o 3 cebollas de verdeo (cebollines)

• 1 trocito de panceta vegana (opcional), puede ser un chorivegano

• 3 cdas de aceite de sésamo

• 1 nabo blanco grande hervido o daikón

• 2 y 1/2 taza de agua o leche de soja

• 3 cucharadas de crema de soja -opcional

• sal y pimienta negra a gusto.

Procedimiento

1. Hervir el nabo y rallarlo.

2. Aparte sofreír en el aceite de sésamo la cebolla de verdeo picada con la panceta (o el chorivegano si se desea) todo bien picadito, cuando empiece a ponerse tierna la cebolla incorporar el nabo hervido con el puré de arroz (si es que no utilizas harina de arroz).

3. En un bol mezclar las harinas, sal, a y pimienta junto al agua o leche de soja, agregarlo al sartèn donde esta la cebollita, la panceta y el nabo sofritos y cocinar hasta que empiece a ponerse pegajoso. Cocinar unos minutos más.

4. Llevar la preparación a un molde aceitado y cocinar al horno durante 30-40 minutos hasta que esté dorado. Una vez cocinado, dejar enfriar y cortar en rectángulos. Poner en una plancha con un poquito de aceite o en una tostadora que tenga grill y dorar ambas superficies echando un poquito de salsa de soja y cilántro para servir.